Le corps humain comporte quarante à soixante mille milliards de cellules. Oui, vous avez bien lu. Elles sont elles-mêmes, chacune, constituées de cent milliards de molécules. Ça fait beaucoup, hein ? Et toutes sont en perpétuel renouvellement : chaque minute, deux cents millions de nos cellules meurent et laissent la place à de nouvelles...

C* Graines de lin * Huile de lin * Graines de chanvre * Huile de canola * Soya * Tofu
* Noix de Grenoble * Huile de noix * Graines de Chia ou salba * Huile de graines de lingones : (Vaccinium vitis-idaea)
* Perilla ou Shiso : (Perilla frutescens) * Pourpier : (Portulaca oleracea)

LES GRAINES DE LIN

Ces petites graines ont de grands avantages. Elles sont la source végétale la plus riche en acides gras essentiels polyinsaturés omega-3. Elles sont aussi riches en fibres et en phytoestrogènes, la lignane. L'huile de graines de lin est très bien assimilée et efficace chez l'humain. Parce que les graines de lin sont très riches en omega-3, il est préférable de les consommer crues et moulues. Il est bon de les garder au congélateur dans un sac hermétique en retirant l'air.
Une c. à soupe de graines de lin moulues fournit
- 2,2 g d'ALA (omega-3)
- et seulement 0,5 g de LA (omega-6)
Les omega-3 ne sont pas accessibles lorsqu'on mange les graines de lin entières. L'enveloppe coriace les protège et elles se retrouvent intactes à la sortie du tube digestif.
Aussi, il n'est pas souhaitable de les manger crues entières car elles peuvent irriter les intestins. En cas de constipation, on peut les consommer entières mais il faut les tremper toute la nuit. Dans ce cas, on ne bénéficie pas des oméga-3 mais d'un bon substitut aux laxatifs .
Si vous êtes amateurs de germination, les graines de lin sont de bons candidats. La germination augmente la valeur nutritionnelle du lin. Le lin germé est plus riche en omega-3, en enzymes, en acide folique et en vitamines . Il y a autant de lignanes dans le lin germé que non germé.
Parce que les graines de lin sont très riches en omega-3, il est préférable de les consommer crues et moulues. Il est bon de les garder au congélateur dans un sac hermétique en retirant l'air.